MAKARON Z CIECIERZYCĄ i PESTO

Pomysł na coś z niczego, a na dodatek coś dobrego 😉

Zostało mi trochę rukoli dlatego zrodził się taki, a nie inny pomysł.

SKŁADNIKI:

*2 duże garście rukoli (kilka sztuk do dekoracji i smaku)

*2 kubki makaronu rurki

*3 łyżki jogurtu naturalnego

*duża garść słonecznika

*kilka orzechów laskowych i fistaszków

*2 duże ząbki czosnku

*1 średnia wielkości cebula

*1 mała czerwona papryka

*1 garść ciemnych oliwek

*chutney z mango

*parmezan

*oliwa z oliwek

*2 garście ciecierzycy

*kilka pomidorków koktajlowych

*chili, słodka papryka, świeżo zmielony pieprz, sól

ROBOCIZNA😁:

Pesto:

Rukole, sól, czosnek, troszkę oliwy, słonecznik, orzechy i jogurt miksujemy razem na gładką masę i ewentualnie doprawiamy jeśli jest taka potrzeba.

Makaron koniecznie gotujemy alldente i mieszamy z pesto.

Na patelni na ulubionym tłuszczu smażymy cebulę (pokrojoną na większe kawałki), paprykę pokrojoną raczej drobno, oliwki, ciecierzycę. Przyprawiamy i dodajemy mango.

Makaron wykładamy na talerzyk, posypujemy resztą z drugiej patelni, pomidorkami, parmezanem, rukolą i jeśli danie tego wymaga polewamy jeszcze dobrą oliwą z oliwek.

Smaki się fajnie "gryzą" makaron jest ostry, a ciecierzycą lekko słodkawa, pomidorki dodają rześkości.

Smacznego