MEKSYKAŃSKA VEGE ZUPA

Moi drodzy, chciałam nieskromnie powiedzieć, że zrobiłam zajebistą zupę. Chciałam coś treściwego i nie chciałam robić dania typu, makaron, ryż. Nie wiem jak Wy ale chyba chciałam od tego odpocząć... Pogoda nie rozpieszcza i organizm pilnie potrzebuje czegoś ciepłego. W ręce wpadła mi passata pomidorowa i pierwszy pomysł padło na pomidorówkę z ryżem ale wymarzyła mi się taka meksykańska zupka, może nawet lekko orientalna i wyobraźnia ruszyła😁

SKŁADNIKI:

*duża butelka passaty pomidorowej 

*warzywny bulion 200-250 ml

*5 małych ziemniaczków

*1 łyżka chutney z mango

*1 łyżeczka pasty sezamowej

*pół puszki fasoli

*mniejsze pół puszki kukurydzy

*2 ząbki czosnku

*1 papryczka chili

*szczypta: soli, wędzonej papryki, imbiru, curry

*3 duże łodygi świeżej bazylii

*pół małej cukinii

*2 marchewki

*serek wiejski

*3 łyżki śmietanki 30%

*2 łyżki szczypiorku

*5 kropel sosu piri piri (opcjonalnie)

WYKON:

Ziemniaki kroimy w kostkę i gotujemy w oddzielnym rondelku. Do bulionu warzywnego wrzucamy passatę, pokrojoną w kostkę cukinię, startą marchewkę. Doprawiamy solą, papryką, chili, imbirem. Dodajemy chutney, rozgnieciony czosnek*, łodygi bazylii, pastę, śmietankę i miksujemy**.

Dodajemy fasolę i kukurydzę gotujemy jeszcze chwilę, wrzucamy podgotowane ziemniaki plus szczypiorek.

Podajemy z łyżką serka wiejskiego, który fenomenalnie współgra z całością.

Smacznego 💕

*ząbek czosnku połóż na desce, przyłóż na płasko nóż i przygnieć ząbek tak, żeby go trochę zmiażdżyć uwolnicie w ten sposób aromat, a zupę i tak potem miksujemy

**w razie potrzeby dodać trochę wody